ホットクック錬金釜で低温調理。発酵モードでジップロックにモモ肉塊いれて湯煎。
ツイッターで拾ったレシピ
53℃で2時間湯煎
→塩ふってフライパンで焼き目つけ
→ジップロックに戻して覚めたら一晩冷蔵庫
もっちゃもっちゃ感のレア寄りのミディアムレア
オージービーフだったので時間たつと臭みが出た。結構きつい。
電子レンジでプチ再加熱して焼肉のタレで頂く。すごいなエバラ。
和牛でリベンジ、今度は57℃で湯煎。
ミディアムレアいけた。やーらかい。
ｳﾏｲ
というか高級感しゅごい
個人的にもうちょびっとだけ加熱されててほしいがﾑｽﾞｶｼｲ
フィードバックするなら1時間でフタをあけてジップロックをひっくり返すくらいかなぁ、、、
（火の通りが若干片面によってた）
